Инжирно-огуречный гаспачо с креветками и мятой

Инжирно-огуречный гаспачо с креветками и мятой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Огурец — 1 шт. (150 г)

Инжир свежий — 2 шт. (80 г)

Креветки очищенные (16/20) — 100 г

Мята свежая — 5 листиков

Чеснок — 1/2 зубчика

Оливковое масло — 1,5 ст. л.

Белый винный уксус — 1 ч. л.

Миндальные лепестки — 1 ст. л.

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Огурец нарезать кубиками, один инжир — четвертинками. Сложить в блендер, добавить мяту (3 листика), чеснок, оливковое масло, уксус, щепотку соли и 50 мл холодной воды. Взбить до однородности, убрать в холодильник на 10 минут.

2. Креветки обсушить, посолить и поперчить. Обжарить на сухой антипригарной сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до румяности.

3. Миндальные лепестки подсушить на той же сковороде 1–2 минуты до золотистого цвета.

4. Оставшийся инжир нарезать тонкими дольками.

5. Охлаждённый суп разлить в глубокую тарелку. В центр выложить тёплые креветки, дольки инжира, посыпать миндалём и украсить оставшейся мятой.

Пищевая ценность:

Калории: 320 ккал

Белки: 24 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 18 г

Клетчатка: 4 г