Пикантные роллы из баклажана с начинкой из нута и тахини

Пикантные роллы из баклажана с начинкой из нута и тахини

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баклажан (крупный) — 1 шт.

Нут варёный (консервированный) — 100 г

Тахини (кунжутная паста) — 1 ст. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Свежая петрушка (для украшения) — несколько веточек

• Гранатовые зёрна (для подачи) — 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Нарежьте баклажан вдоль на продольные полоски толщиной 0,5 см, смажьте их оливковым маслом и запекайте 15 минут до мягкости.

2. В блендере смешайте нут, тахини, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Измельчите до однородной кремообразной массы.

3. На каждую запечённую полоску баклажана выложите 1 ст. л. нутевой начинки, сверните рулетом.

4. Выложите роллы на тарелку швом вниз, посыпьте гранатовыми зёрнами и украсьте петрушкой.

Пищевая ценность:

Калории: 310 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 28 г

Клетчатка: 10 г