Куриная грудка, фаршированная вялеными томатами и моцареллой, с пюре из батата и шпинатом

Куриная грудка, фаршированная вялеными томатами и моцареллой, с пюре из батата и шпинатом

Ингредиенты (на 1 порцию):

Куриная грудка — 150 г

Вяленые томаты в масле (слить масло) — 20 г

Моцарелла (шарик) — 30 г

Батат — 200 г

Шпинат свежий — 50 г

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Соль, черный перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Батат очистите, нарежьте кубиками 2 см, запеките в фольге с щепоткой соли 20-25 минут до мягкости.

2. В куриной грудке сделайте глубокий карман ножом. Внутрь положите вяленые томаты и моцареллу, разорванную на кусочки. Края скрепите зубочисткой.

3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Обжарьте куриную грудку по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Переложите грудку на противень, запекайте 8-10 минут до готовности (внутренняя температура 74 °C). Дайте отдохнуть 3 минуты.

5. Пока печется курица, на той же сковороде обжарьте измельченный чеснок 30 секунд. Добавьте шпинат, тушите 1-2 минуты до увядания, посолите и поперчите.

6. Готовый батат разомните вилкой в пюре, при необходимости добавьте ложку воды от запекания.

7. Подайте куриную грудку с пюре из батата и тушеным шпинатом. Уберите зубочистку перед подачей.

Пищевая ценность:

Калории: 455 ккал

Белки: 42 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 35 г

Клетчатка: 6 г