Суп «Огненный сад» с печёной свёклой, копчёной рикоттой и гранатовым соусом

Суп «Огненный сад» с печёной свёклой, копчёной рикоттой и гранатовым соусом

Ингредиенты (на 1 порцию):

Свёкла средняя — 1 шт. (150 г)

Лук репчатый — ¼ шт. (30 г)

Чеснок — 1 зубчик

Имбирь свежий — 5 г

Масло оливковое — 1 ст. ложка

Бульон овощной (или вода) — 250 мл

Сок лимона — 1 ч. ложка

Соль, перец чили хлопьями — по вкусу

Рикотта копчёная (или обычная) — 30 г

Зёрна граната — 20 г

Мёд — 1 ч. ложка

Укроп свежий — 5 г

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Заверните свёклу в фольгу и запекайте 40 минут. Затем остудите, очистите и нарежьте кубиками.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте. Имбирь натрите на тёрке. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук (3 минуты), добавьте чеснок и имбирь (1 минуту).

3. Всыпьте свёклу, влейте бульон, доведите до кипения и варите 5 минут. Снимите с огня, пюрируйте блендером до однородности.

4. Добавьте лимонный сок, соль и перец чили. Разлейте суп по тарелке.

5. В миске смешайте зёрна граната с мёдом и мелко рубленым укропом. Выложите поверх супа копчёную рикотту и гранатовый соус.

Пищевая ценность:

Калории: 280 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 28 г

Клетчатка: 5 г