Казан-кебаб (Казан кебабы)

Казан-кебаб (Казан кебабы)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баранина (лопатка/шея) — 200 г

Лук репчатый — 1 средняя головка (80 г)

Картофель — 2 средних клубня (150 г)

Морковь — 1 небольшая (60 г)

Масло топлёное (или растительное) — 1,5 ст. ложки

Зира (кумин) — 1/3 ч. ложки

Куркума — 1/4 ч. ложки

Чеснок — 1 зубчик

Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Вода или говяжий бульон — ~100 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Мясо нарежьте кубиками по 3-4 см. Лук нарежьте крупными полукольцами. Картофель и морковь — крупным кубиком (2-3 см).

2. В сотейнике или глубокой сковороде (чугунной) разогрейте топлёное масло на сильном огне. Обжарьте мясо порциями (чтобы не парить, а жарить) до румяной корочки со всех сторон (около 5 минут).

3. Убавьте огонь до среднего, добавьте лук к мясу. Обжаривайте, помешивая, 3 минуты до лёгкого золотистого цвета лука.

4. Всыпьте зиру и куркуму, перемешайте, прогрейте 30 секунд. Влейте 100 мл воды (или бульона), доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15 минут.

5. Добавьте к мясу картофель и морковь, приправьте солью и перцем. Если жидкости мало, добавьте ещё 2-3 ст. ложки горячей воды. Снова накройте крышкой и тушите 15-20 минут до мягкости овощей.

6. Раздавите зубчик чеснока, положите в казан, перемешайте, выключите огонь. Дайте постоять под крышкой 3-4 минуты без нагрева.

Пищевая ценность:

Калории: 610 ккал

Белки: 33 г

Жиры: 37 г

Углеводы: 35 г

Клетчатка: 4 г