Кыздырма салма — суп с обжаренными клёцками и бараньим бульоном

Кыздырма салма — суп с обжаренными клёцками и бараньим бульоном

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баранина на кости (грудинка или лопатка) — 150 г

Вода — 400 мл

Мука пшеничная — 40 г

Яйцо куриное — 0,5 шт

Топлёное масло (для обжарки клёцок) — 25 г

Лук репчатый — 40 г (0,5 средней луковицы)

Морковь — 30 г

Картофель — 80 г (1 средняя картофелина)

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Зелень укропа (свежая) — 5 г

Инструкция по приготовлению:

1. Баранину залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на слабом огне 40 минут. За 10 минут до готовности посолить.

2. Для клёцок: смешать муку, яйцо и 1 ст. ложку воды (если нужно — ещё чуть воды до формирования крутого теста). Замесить, накрыть плёнкой, дать отдохнуть 10 минут.

3. Раскатать тесто в жгут толщиной 1 см, нарезать маленькие кусочки (размером с ноготь). Обжарить их на топлёном масле до золотистого цвета (3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая).

4. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой. Обжарить на том же масле (где жарились клёцки) до мягкости (3 минуты).

5. Готовую баранину вынуть из бульона, мясо снять с кости и мелко нарезать.

6. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, варить 10 минут.

7. Добавить обжаренные лук с морковью, мясо и клёцки. Варить 5 минут.

8. В самом конце добавить измельчённый чеснок, чёрный перец. Снять с огня, дать настояться 2–3 минуты. Подавать, посыпав рубленым укропом.

Пищевая ценность:

Калории: 520 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 40 г

Клетчатка: 3 г