Стейк из цветной капусты с соусом из печеного перца и чечевицей

Стейк из цветной капусты с соусом из печеного перца и чечевицей

Ингредиенты (на 1 порцию):

Цветная капуста — 200 г (крупный «стейк»)

Красный болгарский перец — 1 шт.

Красная чечевица — 40 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Паприка копченая — 1/2 ч. л.

Соль, черный перец — по вкусу

Петрушка свежая — для подачи

• Сок лимона — 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Срежьте соцветия с куска цветной капусты, оставив центральный «стейк» толщиной 2-3 см. Оставшиеся соцветия отложите.

2. Запеките целый красный перец в духовке 20 минут до мягкости и потемнения кожицы. Переложите в миску, накройте пленкой на 5 минут, затем очистите от кожицы и семян.

3. Промойте чечевицу, залейте 100 мл воды, варите на среднем огне 12–15 минут до мягкости. В конце приправьте солью.

4. Смажьте «стейк» капусты 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте паприкой, солью и перцем. Запекайте 15–18 минут до золотистой корочки и мягкости.

5. Для соуса смешайте печеный перец, очищенный чеснок, оставшееся оливковое масло, лимонный сок и щепотку соли в блендере до однородности.

6. Выложите на тарелку чечевицу, сверху — стейк из цветной капусты. Полейте соусом из печеного перца, украсьте петрушкой.

Пищевая ценность:

Калории: 370 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 38 г

Клетчатка: 14 г