Стейк из цветной капусты с пикантным соусом тахини и хрустящей чечевицей

Стейк из цветной капусты с пикантным соусом тахини и хрустящей чечевицей

Ингредиенты (на 1 порцию):

Цветная капуста — 1/2 небольшого кочана (центральный срез толщиной 2 см)

Чечевица зелёная (варёная) — 50 г

Тахини (кунжутная паста) — 1 ст. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубчик (измельчить)

Паприка копчёная — 1/2 ч. л.

Масло оливковое — 1 ст. л.

Петрушка свежая — 1 веточка (мелко нарезать)

Соль, перец чёрный — по вкусу

Вода — 1–2 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Срежьте с цветной капусты центральный «стейк» толщиной 2 см (оставшиеся соцветия используйте в другом блюде).

2. Смешайте 1/2 ст. л. оливкового масла, копчёную паприку, соль и перец. Смажьте этой смесью стейк с обеих сторон. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки и мягкости.

3. На сухой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте варёную чечевицу на среднем огне 3–4 минуты, периодически встряхивая, до лёгкого хруста. Снимите с огня.

4. Приготовьте соус: в миске смешайте тахини, лимонный сок, измельчённый чеснок и воду. Размешайте до гладкой консистенции, посолите по вкусу.

5. Выложите на тарелку запечённый стейк, полейте соусом тахини, сверху посыпьте хрустящей чечевицей и свежей петрушкой.

Пищевая ценность:

Калории: 290 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 28 г

Клетчатка: 10 г