Тыквенно-чечевичные хашбрауны с яйцом пашот и шпинатом

Тыквенно-чечевичные хашбрауны с яйцом пашот и шпинатом

Ингредиенты (на 1 порцию):

Тыква (очищенная) — 150 г

Чечевица красная (сухая) — 30 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Шпинат свежий — 50 г

Лук репчатый — 20 г

Чеснок — 1 зубчик

Мука нутовая (или пшеничная) — 1 ст. л.

Масло оливковое — 1 ч. л.

Соль, черный перец, кумин — по вкусу

Уксус (для пашот) — 1 ст. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Чечевицу промой, залей водой и вари 10 минут до мягкости, слей воду. Тыкву натри на крупной терке, лук и чеснок мелко наруби.

2. В миске смешай вареную чечевицу, натертую тыкву, лук, чеснок, нутовую муку, соль, перец и кумин. Сформируй 2-3 небольших хашбрауна (лепешки).

3. Разогрей оливковое масло на антипригарной сковороде, обжаривай хашбрауны по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

4. Для яйца пашот: вскипяти воду с уксусом в небольшой кастрюльке, убавь огонь до минимума. Разбей яйцо в половник, аккуратно опусти в воду и вари 3 минуты до белка, который схватился, но желтка жидкого внутри.

5. На тарелку выложи шпинат, сверху — хашбрауны, на них — яйцо пашот. Слегка посоли и поперчи яйцо.

Пищевая ценность:

Калории: 320 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 33 г

Клетчатка: 8 г