Бишбармак из утки с катыком

Бишбармак из утки с катыком

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе утки (бедро/голень) — 150 г

Мука пшеничная — 40 г

Яйцо куриное — 1/2 шт.

Вода (для теста) — 15 мл

Лук репчатый — 1/2 шт. (60 г)

Катык (или несладкий йогурт) — 80 мл

Чеснок — 1 зубчик

Перец чёрный молотый — по вкусу

Соль поваренная — по вкусу

Зелень укропа (для подачи) — 5 г

Инструкция по приготовлению:

1. Замесите крутое тесто из муки, яйца, воды и щепотки соли. Оставьте отдохнуть на 10 минут.

2. Утиное филе нарежьте кубиками (2-3 см). Лук тонко нашинкуйте полукольцами.

3. В сотейнике с толстым дном обжарьте утку на сильном огне до золотистости (5-7 минут). Убавьте огонь, добавьте лук, готовьте ещё 3-4 минуты до мягкости.

4. Влейте 100-150 мл кипятка, посолите, поперчите. Тушите под крышкой 15-20 минут до готовности утки. В конце добавьте измельчённый чеснок.

5. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм) и нарежьте крупными квадратами (6х6 см) — это салма. Отварите их в подсоленной кипящей воде 5-7 минут до всплытия.

6. На тарелку выложите салму, сверху тушёную утку с луком, полейте катыком. Посыпьте рубленым укропом.

Пищевая ценность:

Калории: 640 ккал

Белки: 38 г

Жиры: 35 г

Углеводы: 40 г

Клетчатка: 2 г