Татарский суп «Балыклы аш» (Суп с копчёной рыбой и талкыш калеве)

Татарский суп «Балыклы аш» (Суп с копчёной рыбой и талкыш калеве)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе копчёной рыбы (судак или сом) — 80 г

Картофель — 1 шт. (средняя)

Морковь — 1/2 шт. (небольшая)

Лук репчатый — 1/4 шт.

Талкыш калеве (татарская сладкая стружка) — 20 г

Сметана (20%) — 1 ст. ложка

Масло сливочное — 10 г

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец чёрный — по вкусу

Вода — 250 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте картофель кубиками 1 см, морковь — тонкой соломкой, лук — мелко. Копчёную рыбу разделите на небольшие кусочки, удалив кости.

2. В кастрюле растопите сливочное масло, обжарьте лук и морковь до мягкости (3–4 минуты).

3. Добавьте картофель, залейте водой, доведите до кипения. Варите 10 минут на среднем огне.

4. Положите в суп кусочки копчёной рыбы, лавровый лист, соль и перец. Варите ещё 5–7 минут до готовности картофеля.

5. Снимите с огня, удалите лавровый лист. Разлейте по тарелке, добавьте сметану и посыпьте талкыш калеве непосредственно перед подачей (стружка должна остаться хрустящей).

Пищевая ценность:

Калории: 320 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 18 г

Клетчатка: 3 г