Киноа-фриттата с карамелизированной хурмой и рукколой

Киноа-фриттата с карамелизированной хурмой и рукколой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Киноа (сухая) — 30 г

Яйца — 2 шт.

Хурма (спелая, плотная) — ½ шт.

Лук репчатый — ¼ шт. (≈ 30 г)

Руккола — 30 г

Оливковое масло — 1 ч. ложка

Мёд — ½ ч. ложки

Соль, чёрный перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Киноа промойте, отварите в подсоленной воде (соотношение 1:2) до готовности (около 15 минут), слейте лишнюю воду.

2. Хурму нарежьте тонкими дольками. Лук нарежьте полукольцами.

3. На сковороде разогрейте половину оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты), добавьте дольки хурмы и мёд, карамелизируйте 2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.

4. В миске взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте готовую киноа и перемешайте.

5. На той же сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся масло. Вылейте яично-киноа смесь. Жарьте 3–4 минуты, пока низ не схватится.

6. Сверху выложите карамелизированную хурму с луком. Переверните фриттату и готовьте ещё 2 минуты до полного пропекания.

7. Подавайте горячей, выложив на тарелку с рукколой.

Пищевая ценность:

Калории: 435 ккал

Белки: 20 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 50 г

Клетчатка: 6 г