Крупнік па-беларуску (Белорусский запеканный крупник с мясом и грибами)

Крупнік па-беларуску (Белорусский запеканный крупник с мясом и грибами)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Перловая крупа — 60 г

Свинина (лопатка) — 100 г

Шампиньоны (или лесные грибы) — 80 г

Лук репчатый — 1/2 шт. (40 г)

Сало (солёное) — 20 г

Сметана — 1 ст. ложка

Соль, перец чёрный, лавровый лист — по вкусу

Масло растительное (для смазывания формы) — 5 мл

• Вода — 200 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Перловую крупу промойте, залейте холодной водой (200 мл), доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг, оставив бульон.

2. Сало нарежьте мелкими кубиками. Свинину нарежьте тонкими полосками (брусочками) поперёк волокон. Грибы нарежьте пластинками, лук — полукольцами.

3. На сухой сковороде обжарьте сало до вытапливания жира и золотистых шкварок (3-4 минуты). Переложите шкварки в отдельную миску.

4. В оставшемся жире на сильном огне обжарьте свинину до корочки (2-3 минуты). Добавьте лук и грибы, готовьте ещё 4-5 минут, помешивая. Посолите, поперчите.

5. Духовку разогрейте до 180°C. Смажьте жаропрочную форму маслом.

6. Смешайте отварную перловку, обжаренную свинину с грибами и луком, шкварки, 2 ст. ложки оставшегося после варки перловки бульона. Добавьте лавровый лист. Переложите в форму. Сверху смажьте сметаной.

7. Запекайте в духовке 20 минут до золотистой корочки.

Пищевая ценность:

Калории: 520 ккал

Белки: 26 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 42 г

Клетчатка: 5 г