Суп «Панцирный» (Юшка з шчупаком i пярловымi крупамi)

Суп «Панцирный» (Юшка з шчупаком i пярловымi крупамi)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Щука (филе) — 80 г

Перловая крупа — 30 г

Картофель — 1 шт. (100 г)

Лук репчатый — 30 г

Морковь — 30 г

Корень петрушки — 10 г

Сливочное масло — 15 г

Лавровый лист — 1 шт.

Перец чёрный горошком — 2 шт.

Соль — по вкусу

Укроп свежий — 5 г

Вода — 400 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Перловую крупу тщательно промыть, залить холодной водой и оставить замачиваться на 30 минут.

2. Филе щуки нарезать кусочками по 3-4 см. Картофель очистить и нарезать кубиками 1×1 см.

3. Лук, морковь и корень петрушки очистить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь и корень петрушки натереть на крупной тёрке.

4. В кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Обжарить лук до прозрачности (2 минуты). Добавить морковь и корень петрушки, пассеровать ещё 3 минуты, помешивая.

5. Влить в кастрюлю воду, довести до кипения. Добавить замоченную перловку и варить 15 минут на слабом огне.

6. Добавить картофель и варить ещё 10 минут. Затем положить кусочки щуки, лавровый лист и перец горошком. Варить 7-8 минут до готовности рыбы.

7. Посолить по вкусу. Снять с огня. Мелко нарезать укроп.

8. Разлить суп по тарелкам, посыпать свежим укропом.

Пищевая ценность:

Калории: 310 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 38 г

Клетчатка: 5 г