Палацавіна (Палацевина — запечённая свиная грудинка с черносливом и гречкой)

Палацавіна (Палацевина — запечённая свиная грудинка с черносливом и гречкой)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Свиная грудинка (кусок) — 200 г

Чернослив без косточек — 40 г

Гречневая крупа — 60 г

Репчатый лук — 1 шт. (средняя)

Масло растительное — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Гречку промойте, залейте 120 мл холодной воды, добавьте щепотку соли и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 15–20 минут, до готовности.

2. Свиную грудинку нарежьте куском толщиной 2–3 см. Сделайте вдоль куска глубокий надрез, формируя «кармашек».

3. Чернослив нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности (3–4 минуты).

4. Смешайте варёную гречку с черносливом и обжаренным луком. Посолите и поперчите начинку.

5. Начините «кармашек» в грудинке гречнево-черносливовой смесью. Зафиксируйте края зубочистками или завяжите кулинарной нитью.

6. Разогрейте сковороду без масла. Обжарьте грудинку с обеих сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты на каждую сторону).

7. Переложите грудинку в форму для запекания, накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Подавайте горячей, удалив зубочистки/нить.

Пищевая ценность:

Калории: 590 ккал

Белки: 32 г

Жиры: 35 г

Углеводы: 40 г

Клетчатка: 6 г