Верашчака (суп с ребрами и мучной заправкой)

Верашчака (суп с ребрами и мучной заправкой)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Свиные ребра (копченые или сырые) — 150 г

Картофель — 1 шт. (средняя)

Лук репчатый — 1/2 шт.

Мука пшеничная — 1 ст. ложка с горкой

Сметана (20-25%) — 1 ст. ложка

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, черный перец молотый — по вкусу

Вода — 400 мл

• Укроп свежий (для подачи) — 2-3 веточки

Инструкция по приготовлению:

1. Ребра нарежьте по одному, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на среднем огне 30 минут до мягкости мяса.

2. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1,5 см, добавьте в бульон к ребрам. Варите 15 минут.

3. Лук мелко нарежьте. На сковороде без масла обжарьте муку до кремового цвета и легкого орехового запаха (1-2 минуты). Добавьте лук, обжаривайте вместе 3 минуты, помешивая.

4. Снимите сковороду с огня, влейте 3-4 ст. ложки горячего бульона из кастрюли, тщательно размешайте, чтобы не было комков. Влейте заправку обратно в суп.

5. Добавьте сметану, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте, прогрейте 2 минуты на слабом огне, не давая закипеть.

6. Выключите огонь, дайте настояться под крышкой 5-7 минут. Подавайте горячим, посыпав рубленым укропом.

Пищевая ценность:

Калории: 480 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 30 г

Клетчатка: 3 г