Суп «Солнечный камень» (Тыквенно-каштановый суп с маринованным фенхелем)

Суп «Солнечный камень» (Тыквенно-каштановый суп с маринованным фенхелем)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Тыква (очищенная, мякоть) — 150 г

Каштаны (варёные/запечённые, очищенные) — 60 г

Лук репчатый — 1/2 шт. (средняя)

Чеснок — 1 зубчик

Бульон овощной — 200 мл

Масло оливковое — 1 ч. л.

Соль, белый перец — по вкусу

Фенхель (луковица) — 30 г

Уксус рисовый — 1 ст. л.

Сахар — 1/2 ч. л.

• Семена тыквы (очищенные) — 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Маринованный фенхель. Нарежьте фенхель тонкими полукольцами. Смешайте с рисовым уксусом, сахаром и щепоткой соли. Оставьте на 15 минут.

2. Основа супа. Нарежьте тыкву и лук кубиками. В сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности (3 мин). Добавьте тыкву, измельчённый чеснок и каштаны. Влейте бульон, доведите до кипения, варите под крышкой 15–20 минут до мягкости тыквы.

3. Пюрирование. Снимите с огня, пробейте суп погружным блендером до гладкости. Приправьте белым перцем и солью.

4. Подача. Перелейте суп в тарелку, выложите сверху маринованный фенхель, посыпьте сырыми семенами тыквы.

Пищевая ценность:

Калории: 280 ккал

Белки: 6 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 45 г

Клетчатка: 7 г