Крупник з грыбамі (Ячменный суп-каша с грибами и шкварками)

Крупник з грыбамі (Ячменный суп-каша с грибами и шкварками)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Перловая крупа — 40 г

Сушеные белые грибы — 10 г

Репчатый лук — 1 шт. (средняя)

Свиное сало (соленое или свежее) — 30 г

Вода (для замачивания грибов) — 100 мл

Вода (для варки крупы) — 200 мл

Сметана (20% жирности) — 1 ст. л.

Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Укроп свежий — для подачи

Инструкция по приготовлению:

1. Сушеные грибы залейте 100 мл горячей воды и оставьте на 15-20 минут. Затем грибы достаньте, а воду процедите через мелкое сито или марлю (это грибной бульон).

2. Перловую крупу промойте, залейте 200 мл холодной воды, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 20-25 минут, до готовности и густой консистенции.

3. Пока варится крупа, нарежьте сало мелкими кубиками (примерно 0,5 см). Лук нарежьте мелким кубиком. Замоченные грибы мелко порубите.

4. На сковороде на среднем огне вытопите сало до образования золотистых шкварок. Убавьте огонь, добавьте лук и жарьте 3-4 минуты, до мягкости и легкой золотистости.

5. К луку и шкваркам добавьте рубленые грибы, влейте процеженный грибной бульон. Перемешайте, готовьте на слабом огне 5 минут, пока жидкость слегка не выпарится. Посолите и поперчите.

6. Снимите кашу с плиты, удалите лавровый лист. Смешайте горячую перловую кашу с грибной заправкой и шкварками.

7. Подавайте горячим, добавив сверху ложку сметаны и посыпав свежим укропом.

Пищевая ценность:

Калории: 530 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 58 г

Клетчатка: 8 г