Фаршированная айва в пряном бульоне (Ковурма айва шорбасы)

Фаршированная айва в пряном бульоне (Ковурма айва шорбасы)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Айва (средняя, спелая, но плотная) — 1 шт.

Бараний фарш (или говяжий, 20% жирности) — 100 г

Рис басмати (сырой) — 20 г

Лук репчатый — 30 г

Кумин, молотый — 1/3 ч. л.

Сушёная мята — 1/2 ч. л.

Вода (или лёгкий бульон) — 400 мл

Соль, чёрный перец — по вкусу

• Зелень укропа — 5 г (для подачи)

Инструкция по приготовлению:

1. Айву вымойте, срежьте «крышечку» (верхнюю треть) и удалите жёсткую сердцевину с семенами, оставив толстые стенки. Лук натрите на мелкой тёрке.

2. В миске смешайте фарш, тёртый лук, сырой рис, кумин, соль и перец. Начините айву этой смесью, плотно утрамбовывая. Накройте срезанной «крышечкой».

3. В кастрюлю (или сотейник) положите фаршированную айву, влейте воду/бульон так, чтобы жидкость доходила до середины айвы. Доведите до кипения на среднем огне.

4. Убавьте огонь до минимума, добавьте в бульон сушёную мяту, посолите. Варите под крышкой 40 минут.

5. Готовую айву аккуратно переложите в глубокую тарелку, залейте процеженным пряным бульоном (можно полить им же сверху). Посыпьте свежим укропом.

Пищевая ценность:

Калории: 410 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 45 г

Клетчатка: 5 г