Куриный суп с пшеном, курагой и шафраном

Куриный суп с пшеном, курагой и шафраном

Ингредиенты (на 1 порцию):

Куриное филе — 100 г

Пшено — 30 г

Курага — 20 г

Лук репчатый — 30 г

Морковь — 30 г

Масло сливочное — 10 г

Шафран — щепотка

Соль, перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 350 мл

Зелень петрушки — для подачи

Инструкция по приготовлению:

1. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 20 минут на слабом огне.

2. Пшено тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности. Курагу нарежьте соломкой.

3. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности (2 минуты), добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.

4. В бульон с курицей добавьте промытое пшено, варите 10 минут.

5. Добавьте в суп обжаренные овощи, курагу и щепотку шафрана. Посолите, поперчите. Варите ещё 5–7 минут до готовности пшена.

6. Разлейте по тарелке, обильно посыпьте рубленой петрушкой.

Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 45 г

Клетчатка: 5 г