Нутовая скрэмбл-тортилья с манго и халапеньо

Нутовая скрэмбл-тортилья с манго и халапеньо

Ингредиенты (на 1 порцию):

Мука нутовая — 3 ст. ложки

Яйцо — 2 шт.

Манго (спелое) — 50 г

Халапеньо (свежий) — 1 шт.

Лук зелёный — 2 пера

Масло оливковое — 1 ч. ложка

Соль — по вкусу

Тортилья кукурузная (маленькая) — 1 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Нутовую муку просейте в миску, добавьте 4 ст. ложки воды, соль и взбейте венчиком до однородности.

2. Яйца взбейте отдельно вилкой. Манго нарежьте мелкими кубиками, халапеньо — тонкими кольцами (семена удалите), зелёный лук — колечками.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Влейте нутовое тесто и готовьте, помешивая, 1 минуту.

4. Добавьте взбитые яйца в сковороду. Постоянно перемешивайте лопаткой, пока смесь не станет похожа на рассыпчатую скрэмбл-яичницу (около 2-3 минут).

5. Снимите с огня, вмешайте манго, халапеньо и большую часть зелёного лука.

6. Кукурузную тортилью слегка прогрейте на сухой сковороде (30 секунд с каждой стороны). Выложите нутовую скрэмбл сверху, посыпьте оставшимся луком.

Пищевая ценность:

Калории: 380 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 38 г

Клетчатка: 6 г