Запечённый батат с лимонно-тахиновым соусом и пряным нутом

Запечённый батат с лимонно-тахиновым соусом и пряным нутом

Ингредиенты (на 1 порцию):

Батат (сладкий картофель) — 1 шт. (~200 г)

Консервированный нут — 100 г (слить и промыть)

Оливковое масло — 1 ст. л.

Паприка копчёная — 1/2 ч. л.

Кумин (зира) молотый — 1/4 ч. л.

Соль, перец — по вкусу

Тахини (кунжутная паста) — 1,5 ст. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Вода — 2 ст. л.

Петрушка свежая — 2 веточки (для подачи)

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Батат тщательно вымойте, обсушите и наколите вилкой в нескольких местах.

2. Заверните батат в фольгу и запекайте 30 минут.

3. Через 15 минут после начала запекания батата: на противне смешайте нут, оливковое масло, паприку, кумин, соль и перец. Запекайте нут вместе с бататом ещё 15 минут, до золотистости.

4. Приготовьте соус: смешайте тахини, лимонный сок и воду в миске до однородной кремообразной консистенции. Посолите по вкусу.

5. Готовый батат разрежьте вдоль, слегка разомните мякоть вилкой. Полейте тахиновым соусом, выложите сверху пряный нут и украсьте листьями петрушки.

Пищевая ценность:

Калории: 430 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 52 г

Клетчатка: 12 г