Запечённый батат с яйцом пашот и авокадо

Запечённый батат с яйцом пашот и авокадо

Ингредиенты (на 1 порцию):

Батат — 1 шт. (≈150 г)

Яйцо куриное — 1 шт.

Авокадо — ½ шт. (≈60 г)

Листья шпината — 30 г

Оливковое масло — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

• Соль, чёрный перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрей духовку до 200°C. Батат тщательно вымой, наколи вилкой в нескольких местах и запекай целиком 20 минут (или до мягкости).

2. Пока батат запекается, доведи воду в небольшой кастрюле до кипения, убавь огонь до минимума и добавь щепотку соли. Разбей яйцо в чашку, аккуратно влей в воду и вари 3 минуты для пашот.

3. Авокадо разомни вилкой, смешай с лимонным соком, солью и перцем.

4. Готовый батат разрежь вдоль, слегка разомни мякоть вилкой.

5. Выложи на тарелку листья шпината, сверху — батат. Полей оливковым маслом, выложи авокадо и яйцо пашот. Приправь солью и перцем.

Пищевая ценность:

Калории: 340 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 33 г

Клетчатка: 10 г