Куриные котлеты «Два цвета» с киноа и томатным чатни

Куриные котлеты «Два цвета» с киноа и томатным чатни

Ингредиенты (на 1 порцию):

Куриное филе — 150 г

Шпинат свежий — 30 г

Паприка сладкая молотая — ½ ч. л.

Яйцо — ½ шт.

Сыр фета — 20 г

Киноа — 40 г

Вода — 80 мл

Морковь — 50 г

Помидоры в собственном соку — 100 г

Лук репчатый — 20 г

Имбирь свежий — 5 г

Масло оливковое — 1 ст. л.

• Соль, перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Киноа промойте, залейте водой, доведите до кипения, варите 15 минут под крышкой. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. Куриное филе нарежьте кубиками. Половину филе (75 г) пробейте блендером со шпинатом, половиной яйца, солью и перцем до однородности. Вторую половину филе пробейте с паприкой, оставшимся яйцом, солью и перцем.

3. Сформируйте из зелёного и красного фарша по 2 небольшие котлеты. В центр каждой зелёной котлеты положите по кусочку феты, накройте второй (красной) котлетой и тщательно защипните края, формируя «двуцветный» шарик.

4. На сковороде разогрейте половину оливкового масла, обжарьте котлеты по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут.

5. Для чатни: в той же сковороде обжарьте на оставшемся масле мелко рубленый лук и тёртый имбирь (2 минуты). Добавьте тёртую морковь, жарьте ещё 3 минуты. Влейте помидоры в собственном соку (размятые вилкой), тушите на среднем огне 5 минут до загустения. Посолите.

6. Подавайте котлеты на подушке из киноа, полив томатным чатни.

Пищевая ценность:

Калории: 480 ккал

Белки: 45 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 35 г

Клетчатка: 6 г