Запечённые перцы, фаршированные киноа с фетой и мятой

Запечённые перцы, фаршированные киноа с фетой и мятой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Перец сладкий (крупный) — 1 шт.

Киноа (сухая) — 50 г

Фета — 30 г

Лук зелёный — 2 пера

Мята свежая — 3-4 листика

Лимонный сок — 1 ч. ложка

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Соль, чёрный перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Промойте киноа, залейте 100 мл кипятка, добавьте щепотку соли, варите 15 минут под крышкой до готовности.

2. Разрежьте перец вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Выложите половинки перца на противень, застеленный пергаментом, срезом вверх.

3. В готовую киноа раскрошите фету, мелко нарежьте зелёный лук и мяту. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.

4. Начините половинки перца полученной массой, слегка утрамбовывая.

5. Запекайте 15-18 минут до мягкости перца и лёгкого подрумянивания начинки. Подавайте горячими или тёплыми.

Пищевая ценность:

Калории: 360 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 40 г

Клетчатка: 7 г