Тыквенно-чечевичный крем-суп с имбирём и кокосовым молоком

Тыквенно-чечевичный крем-суп с имбирём и кокосовым молоком

Ингредиенты (на 1 порцию):

Тыква (очищенная, без семян) — 200 г

Красная чечевица (сухая) — 40 г

Кокосовое молоко (консервированное) — 100 мл

Корень имбиря (свежий) — 5 г (кусочек ~1 см)

Лук репчатый — ¼ шт. (30 г)

Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 1 ч. л.

Соль, чёрный перец — по вкусу

• Вода (кипяток) — 200 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Тыкву нарежьте кубиками 2–3 см. Лук мелко нарежьте, чеснок раздавите плоской стороной ножа, имбирь натрите на мелкой тёрке.

2. В кастрюле (или сотейнике) разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком 2–3 минуты до мягкости и лёгкого золотистого цвета.

3. Добавьте натёртый имбирь и тыкву. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты.

4. Всыпьте красную чечевицу. Залейте всё водой (кипятком) и кокосовым молоком. Доведите до кипения, убавьте огонь до тихого, накройте крышкой.

5. Варите 15–20 минут, пока тыква и чечевица не станут мягкими.

6. Снимите кастрюлю с огня, удалите зубчики чеснока. Пюрируйте суп погружным блендером до однородной, бархатистой консистенции.

7. Посолите и поперчите по вкусу. Разлейте в тарелку.

Пищевая ценность:

Калории: 350 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 15 г

Углеводы: 35 г

Клетчатка: 10 г