Скумбрия в яблочно-хреновом маринаде с тёплым салатом из чечевицы и айвы

Скумбрия в яблочно-хреновом маринаде с тёплым салатом из чечевицы и айвы

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе скумбрии (без кожи) — 150 г

Яблоко (зелёное, твёрдое) — 1 шт.

Корень хрена (свежий) — 20 г

Чеснок — 1 зубчик

Чечевица зелёная — 40 г

Айва — 70 г

Лук красный — 30 г

Петрушка (листья) — 5 г

Масло оливковое — 20 мл (1 ст. л.)

Соль, перец чёрный — по вкусу

• Вода — 150 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Чечевицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 20 минут на слабом огне до мягкости. Затем слейте лишнюю воду.

2. Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами. На сковороде разогрейте 10 мл оливкового масла, обжарьте лук 2 минуты, добавьте айву, готовьте ещё 4 минуты, помешивая.

3. Яблоко натрите на мелкой тёрке вместе с кожурой. Корень хрена и чеснок натрите на мелкой тёрке. Смешайте тёртое яблоко, хрен и чеснок — это маринад.

4. Филе скумбрии натрите солью и перцем, смажьте половиной яблочно-хренового маринада со всех сторон. Оставьте на 5 минут.

5. На той же сковороде (после айвы с луком) выложите скумбрию и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны на среднем огне. Затем добавьте оставшийся маринад, накройте крышкой и тушите 3 минуты на слабом огне.

6. Смешайте готовую чечевицу с обжаренными айвой и луком, добавьте рубленую петрушку, оставшееся оливковое масло (10 мл), соль и перец по вкусу. Подавайте рыбу на подушке из тёплого салата.

Пищевая ценность:

Калории: 478 ккал

Белки: 29 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 31 г

Клетчатка: 9 г