Свинина с манговым карри и киноа с кинзой

Свинина с манговым карри и киноа с кинзой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Свиная вырезка — 120 г

Манго (спелый) — 1/2 шт. (~100 г мякоти)

Паста карри красная — 1 ч. л.

Кокосовое молоко (консервированное) — 50 мл

Киноа — 40 г

Кинза свежая — 10 г

Лайм — 1/2 шт.

Соль, перец — по вкусу

• Масло кокосовое — 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Киноа промойте, отварите в кипящей подсоленной воде (100 мл) на медленном огне 15–20 минут до готовности, снимите с огня. Смешайте с мелко нарезанной кинзой и сбрызните соком лайма.

2. Свиную вырезку нарежьте ломтиками толщиной 2 см, слегка отбейте. Посолите и поперчите.

3. В сковороде разогрейте кокосовое масло на сильном огне. Обжарьте свинину по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите на тарелку.

4. В ту же сковороду добавьте пасту карри, прогрейте 30 секунд, затем влейте кокосовое молоко и помешивая готовьте 2 минуты.

5. Манго нарежьте кубиками 1х1 см. Добавьте в соус, перемешайте, готовьте 1 минуту.

6. Положите свинину обратно в сковороду, полейте соусом и прогрейте всё вместе 1–2 минуты.

7. На тарелку выложите киноа с кинзой, рядом — свинину с манговым карри.

Пищевая ценность:

Калории: 470 ккал

Белки: 32 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 38 г

Клетчатка: 4 г