Свиная вырезка с клубнично-бальзамическим соусом и пюре из сельдерея с голубым сыром

Свиная вырезка с клубнично-бальзамическим соусом и пюре из сельдерея с голубым сыром

Ингредиенты (на 1 порцию):

Свиная вырезка — 180 г

Клубника свежая — 80 г

Бальзамический уксус — 1 ст. л.

Мёд — 1 ч. л.

Корень сельдерея — 150 г

Молоко — 50 мл

Сыр с голубой плесенью — 20 г

Шпинат свежий — 30 г

Оливковое масло — 1,5 ст. л.

Соль, черный перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите корень сельдерея, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до мягкости (10–12 минут). Слейте воду, добавьте молоко, сыр с голубой плесенью и 0,5 ст. л. оливкового масла, пробейте блендером до однородного кремового пюре.

2. Свиную вырезку натрите солью и перцем. Обжарьте на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Переложите мясо в форму для запекания и доведите до готовности в духовке, разогретой до 180 °C, 10–12 минут (внутренняя температура 63 °C). Дайте «отдохнуть» 5 минут, накрыв фольгой.

4. Для соуса на той же сковороде быстро обжарьте нарезанную клубнику (1–2 минуты). Добавьте бальзамический уксус и мёд, тушите, помешивая, 2 минуты, пока соус не загустеет.

5. На тарелку выложите пюре из сельдерея, сверху нарезанную ломтиками свиную вырезку, полейте клубнично-бальзамическим соусом. Украсьте свежим шпинатом и оставшейся клубникой.

Пищевая ценность:

Калории: 540 ккал

Белки: 40 г

Жиры: 28 г

Углеводы: 28 г

Клетчатка: 5 г