Суп-лапша с креветками, кокосом и лаймом

Суп-лапша с креветками, кокосом и лаймом

Ингредиенты (на 1 порцию):

Креветки (очищенные, лучше королевские) — 100 г

Рисовая лапша — 50 г (сухая)

Кокосовое молоко — 200 мл

Вода или слабый куриный бульон — 150 мл

Лайм — 0,5 шт. (сок и цедра)

Имбирь (свежий) — 10 г

Перец чили (свежий) — 0,5 шт. (по желанию)

Грибы шиитаке (свежие) — 40 г

Кинза (свежая) — 10 г

Соль — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Залейте рисовую лапшу кипятком на 10 минут до мягкости, затем откиньте на дуршлаг.

2. В небольшой кастрюле доведите до кипения кокосовое молоко с водой/бульоном.

3. Натрите имбирь на мелкой терке, нарежьте грибы шиитаке тонкими ломтиками. Добавьте имбирь и грибы в кипящий суп, варите 5 минут.

4. Добавьте креветки и мелко нарезанный перец чили (если используете), варите еще 3 минуты до готовности креветок.

5. Снимите с огня, добавьте сок половины лайма, цедру лайма и мелко нарезанную кинзу. Перемешайте.

6. Выложите в тарелку готовую лапшу, залейте горячим супом с креветками.

Пищевая ценность:

Калории: 370 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 28 г

Клетчатка: 2 г