Креветки в манго-кокосовом соусе с лапшой из цукини

Креветки в манго-кокосовом соусе с лапшой из цукини

Ингредиенты (на 1 порцию):

Креветки очищенные (крупные) — 120 г

Манго (спелое) — 1/2 шт.

Кокосовое молоко (консервированное) — 60 мл

Цукини (средний) — 1 шт.

Имбирь свежий (тёртый) — 1 ч. л.

Лимонный сок — 1 ст. л.

Оливковое масло — 1 ч. л.

Соль, перец чили хлопьями — по вкусу

• Кинза свежая (для подачи) — небольшой пучок

Инструкция по приготовлению:

1. Приготовьте соус: манго очистите, нарежьте кубиками и пюрируйте блендером вместе с кокосовым молоком, тёртым имбирём и лимонным соком до однородности. Посолите и приправьте хлопьями чили.

2. Сделайте лапшу из цукини: с помощью овощечистки или спиралайзера нарежьте цукини длинными тонкими полосками.

3. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте креветки по 1,5–2 минуты с каждой стороны до розового цвета.

4. Влейте в сковороду к креветкам мангово-кокосовый соус, добавьте лапшу из цукини. Готовьте, помешивая, 2–3 минуты, пока соус слегка загустеет, а цукини станет мягче, но сохранит лёгкий хруст.

5. Выложите блюдо на тарелку, посыпьте свежей кинзой.

Пищевая ценность:

Калории: 320 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 20 г

Клетчатка: 4 г