Лосось в чае с пюре из сельдерея и хрустящей яблочной стружкой

Лосось в чае с пюре из сельдерея и хрустящей яблочной стружкой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе лосося (кожа с одной стороны) — 150 г

Чай каркаде (сухая заварка) — 2 ст. л.

Корень сельдерея — 150 г

Яблоко (зелёное, кислое) — 1 шт. (100 г)

Сливочное масло — 20 г

Оливковое масло — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Лимонный сок — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

• Вода — 100 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Залейте чай каркаде 100 мл кипятка, дайте настояться 5 минут, затем процедите. В полученный настой добавьте 1 ч. л. сахара и щепотку соли, перемешайте до растворения.

2. Очистите корень сельдерея, нарежьте мелкими кубиками. Отварите в небольшом количестве подсоленной воды 10 минут до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в пюре. Приправьте солью и перцем.

3. Яблоко нарежьте тонкой соломкой (спичками). Разогрейте сковороду с 0,5 ч. л. оливкового масла, выложите яблочную соломку в один слой. Посыпьте щепоткой сахара и обжаривайте 2–3 минуты на среднем огне до карамелизации и хруста. Сбрызните лимонным соком.

4. Посолите и поперчите филе лосося. В сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, выложите лосось кожей вниз. Обжаривайте 2 минуты на сильном огне. Затем влейте в сковороду настой каркаде, накройте крышкой и тушите 4–5 минут на слабом огне до готовности рыбы.

5. Подавайте лосося, полив его оставшимся соусом от тушения, с пюре из сельдерея и хрустящей яблочной стружкой сверху.

Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 22 г

Клетчатка: 6 г