Суп «Карпатский» с куриными фрикадельками, киноа и запечённой свёклой

Суп «Карпатский» с куриными фрикадельками, киноа и запечённой свёклой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе куриного бедра — 80 г

Киноа — 20 г

Свёкла (средняя) — 80 г

Морковь — 40 г

Лук репчатый — 30 г

Чеснок — 1 зубчик

Укроп свежий — 5 г

Сметана 10% — 15 г

Масло растительное — 5 мл

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец чёрный — по вкусу

Вода — 400 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Свёклу очистите, нарежьте кубиками 1 см, сбрызните растительным маслом (2 мл), заверните в фольгу и запеките в духовке при 180°C 30 минут.

2. Куриное филе измельчите в фарш, посолите, поперчите, сформуйте маленькие фрикадельки.

3. В кастрюле разогрейте оставшееся масло, обжарьте мелко нарезанный лук (2 минуты), добавьте натёртую морковь и измельчённый чеснок, готовьте ещё 2 минуты.

4. Влейте воду, доведите до кипения, добавьте промытую киноа и лавровый лист. Варите 10 минут.

5. Опустите в суп фрикадельки, варите 7 минут.

6. Добавьте запечённую свёклу, прогрейте 2 минуты. Снимите с огня, посыпьте рубленым укропом.

7. Подавайте со сметаной.

Пищевая ценность:

Калории: 340 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 30 г

Клетчатка: 6 г