Чумар аш (Суп с чечевицей, курагой и бараньими фрикадельками)

Чумар аш (Суп с чечевицей, курагой и бараньими фрикадельками)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баранина (мякоть) — 100 г

Лук репчатый — 30 г (1/4 небольшой луковицы)

Курага (мягкая) — 20 г (3-4 шт.)

Чечевица красная — 30 г

Морковь — 40 г (1/2 средней моркови)

Картофель — 80 г (1 небольшой клубень)

Масло топлёное — 15 г (1 ст. ложка)

Соль, зира молотая — по вкусу

• Вода — 400 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Баранину нарежьте мелкими кубиками (0,5 см), лук мелко порубите. Смешайте мясо с луком, половиной топлёного масла, солью и щепоткой зиры. Сформируйте 4-5 маленьких фрикадельки (размером с грецкий орех).

2. В кастрюле разогрейте оставшееся топлёное масло. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки (3-4 минуты). Удалите их шумовкой и отложите.

3. В ту же кастрюлю добавьте нарезанную соломкой морковь и нарезанный кубиками картофель, пассеруйте 2-3 минуты.

4. Залейте овощи водой, доведите до кипения. Добавьте красную чечевицу, промытую курагу (нарезанную полосками) и соль. Варите 10 минут на среднем огне.

5. Верните обжаренные фрикадельки в суп. Варите ещё 7-10 минут до готовности картофеля и чечевицы. В конце добавьте щепотку зиры, перемешайте и снимите с огня.

Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал

Белки: 22 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 42 г

Клетчатка: 6 г