Казма (Kazma) - татарское блюдо из печени в сметанном соусе с луком

Казма (Kazma) - татарское блюдо из печени в сметанном соусе с луком

Ингредиенты (на 1 порцию):

Говяжья печень — 150 г

Репчатый лук — 1 шт. (средняя)

Сметана (20% жирности) — 3 ст. ложки

Мука пшеничная — 1 ст. ложка (с горкой)

Топлёное масло — 1 ст. ложка

Соль — по вкусу

Чёрный перец — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

• Вода — 100 мл

Инструкция по приготовлению:

1. Печень промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками (примерно 2х2 см).

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

3. В сковороде (или казане) разогрейте топлёное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета (около 5 минут).

4. Выложите к луку печень и обжаривайте всё вместе на сильном огне, помешивая, 3–4 минуты, пока печень не изменит цвет.

5. Посыпьте содержимое сковороды мукой, хорошо перемешайте и жарьте ещё 1 минуту.

6. Влейте сметану, добавьте воду, соль, перец и лавровый лист. Перемешайте.

7. Убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 8–10 минут до готовности печени (она должна остаться мягкой, но не пересушенной). При необходимости добавьте ещё немного воды.

Пищевая ценность:

Калории: 390 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 24 г

Углеводы: 14 г

Клетчатка: 2 г