Креветки в «коконе» из рисовой бумаги с пюре из батата и манго-огуречным сальсой

Креветки в «коконе» из рисовой бумаги с пюре из батата и манго-огуречным сальсой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Креветки сырые (очищенные) — 120 г

Рисовая бумага — 2 листа

Батат — 1 шт. (средний, ~200 г)

Манго — 50 г

Огурец свежий — 40 г

Кинза свежая — 5 г

Сок лайма — 1 ч. л.

Соевый соус — 1 ст. л.

Имбирь свежий — 1 см (измельчённый)

Масло кунжутное — 1 ч. л. (для жарки)

Инструкция по приготовлению:

1. Батат очистите, нарежьте кубиками, отварите в подсоленной воде до мягкости (15 минут). Слейте воду, разомните в пюре, посолите по вкусу.

2. Креветки смешайте с соевым соусом и имбирём, оставьте на 5 минут.

3. Манго и огурец нарежьте мелкими кубиками, смешайте с соком лайма и измельчённой кинзой — это сальса.

4. Каждый лист рисовой бумаги смочите в тёплой воде на 5–7 секунд, выложите на влажную поверхность. На край каждого листа положите половину креветок, сверните плотным рулетом, подгибая края.

5. На сковороде с антипригарным покрытием разогрейте кунжутное масло. Обжарьте рулеты по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Выложите на тарелку пюре из батата, сверху — нарезанные поперёк рулеты из креветок. Рядом подайте манго-огуречную сальсу.

Пищевая ценность:

Калории: 410 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 57 г

Клетчатка: 6 г