Суп «Пряный персик» с куриными фрикадельками и киноа

Суп «Пряный персик» с куриными фрикадельками и киноа

Ингредиенты (на 1 порцию):

Куриный фарш — 80 г

Персик (спелый, но плотный) — 1 шт. (≈120 г)

Киноа (сухая) — 20 г

Лук репчатый — ¼ шт. (≈30 г)

Чеснок — 1 зубчик

Имбирь (свежий, тёртый) — ½ ч. л.

Паста мисо (светлая) — 1 ст. л.

Перец чили (хлопья) — щепотка

Кинза (свежая) — 3-4 веточки

Вода (горячая) — 300 мл

Масло оливковое — 1 ч. л.

Сок лайма — 1 ст. л.

• Соль — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Киноа тщательно промыть, залить 60 мл горячей воды, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на медленном огне 12–15 минут до готовности.

2. Лук и чеснок мелко нарезать. Персик очистить от кожицы (ошпарить кипятком), удалить косточку, нарезать маленькими кубиками (⅔ персика — для супа, ⅓ — для подачи).

3. В миске смешать куриный фарш, половину нарезанного лука, половину тёртого имбиря и 1 ст. л. готовой киноа. Посолить, сформировать 5–6 небольших фрикаделек.

4. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить оставшийся лук, чеснок и имбирь на среднем огне 1–2 минуты до прозрачности лука.

5. Добавить пасту мисо, влить горячую воду, перемешать до растворения. Довести до кипения.

6. Аккуратно опустить фрикадельки в бульон, варить 7–8 минут на среднем огне. Снять пену при необходимости.

7. Добавить кубики персика (⅔ части) и оставшуюся киноа. Варить ещё 3–4 минуты, пока персик не станет мягким, но не разварится. В конце добавить сок лайма, хлопья чили и соль по вкусу.

8. Разлить суп по тарелке. Сверху выложить оставшиеся кубики свежего персика и украсить листьями кинзы.

Пищевая ценность:

Калории: 320 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 30 г

Клетчатка: 5 г