Тёплый салат с хрустящим нутом и запечённой свёклой в апельсиново-горчичной заправке

Тёплый салат с хрустящим нутом и запечённой свёклой в апельсиново-горчичной заправке

Ингредиенты (на 1 порцию):

Свёкла — 1 небольшая (~150 г)

Консервированный нут — 150 г (слить и обсушить)

Смесь салатных листьев (руккола, шпинат) — 80 г

Апельсин — 1 шт. (используем цедру и 2 ст. л. сока)

Оливковое масло — 1,5 ст. л.

Дижонская горчица — 1 ч. л.

Мёд — 1 ч. л.

Паприка (копчёная, если есть) — 1/2 ч. л.

Соль, чёрный перец — по вкусу

Семена подсолнечника (для посыпки) — 1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Духовку разогреть до 200°C (или использовать аэрогриль). Свёклу очистить, нарезать тонкими дольками или полукружиями. Сбрызнуть 0,5 ст. л. масла, посолить, поперчить и запекать на противне 20 минут до мягкости.

2. На сухой раскалённой сковороде обжарить обсушенный нут с паприкой и щепоткой соли 5–7 минут, постоянно помешивая, до хрустящей корочки.

3. Приготовить заправку: в миске смешать апельсиновый сок, цедру, оставшееся масло, горчицу, мёд, соль и перец — взбить вилкой до однородности.

4. В большой миске смешать салатные листья с тёплой запечённой свёклой и половиной заправки. Аккуратно перемешать.

5. Выложить салат на тарелку, сверху распределить хрустящий нут, полить оставшейся заправкой и посыпать семенами подсолнечника.

Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 20 г

Углеводы: 48 г

Клетчатка: 12 г