Суп «Изумрудный базар»

Суп «Изумрудный базар»

Ингредиенты (на 1 порцию):

Брокколи (соцветия) — 150 г

Стручковая фасоль (свежая или замороженная) — 80 г

Шпинат (листья) — 50 г

Лук-порей (белая часть) — 50 г

Сельдерей (стебель) — 1 шт. (~40 г)

Картофель — 1 небольшой клубень (70 г)

Зеленый горошек (замороженный) — 40 г

Оливковое масло — 1 ч. ложка

Бульон овощной (горячий) — 350 мл

Сок лайма — 1 ч. ложка

Молотый кумин (зира) — ¼ ч. ложки

Соль, черный перец — по вкусу

• Семена подсолнечника ( для подачи) — 1 ч. ложка

Инструкция по приготовлению:

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Лук-порей и стебель сельдерея нарежьте тонкими кольцами и полукольцами соответственно.

2. В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-порей, сельдерей и зиру. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, до мягкости и появления аромата.

3. Добавьте картофель и стручковую фасоль. Залейте горячим бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут.

4. Добавьте брокколи и зеленый горошек. Варите еще 5 минут, до мягкости всех овощей.

5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте листья шпината, сок лайма, соль и перец. Перемешайте до увядания шпината.

6. С помощью погружного блендера пюрируйте суп до однородной кремообразной текстуры. При необходимости добавьте немного горячей воды или бульона для желаемой консистенции.

7. Разлейте суп по тарелке. Перед подачей посыпьте семенами подсолнечника.

Пищевая ценность:

Калории: 245 ккал

Белки: 9 г

Жиры: 8 г

Углеводы: 35 г

Клетчатка: 12 г