Баллы эчпочмаклы аш (суп с начинкой для эчпочмаков)

Баллы эчпочмаклы аш (суп с начинкой для эчпочмаков)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баранина (лопатка, с косточкой) — 150 г

Вода — 400 мл

Картофель — 80 г (1 средняя шт.)

Лук репчатый — 30 г (0,5 маленькой шт.)

Морковь — 30 г (0,5 маленькой шт.)

Мука пшеничная — 20 г (1,5 ст. л.)

Масло сливочное — 10 г (1 ч. л.)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — щепотка

Шпинат (или петрушка) для подачи — горсть

Инструкция по приготовлению:

1. Баранину (с косточкой) залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить на медленном огне 40 минут. Достать мясо, отделить от кости и нарезать мелкими кубиками. Бульон процедить.

2. Картофель нарезать мелкими кубиками (1 см). Морковь нарезать очень мелкими кубиками (0,5 см). Лук измельчить.

3. В сотейнике на сливочном масле обжарить лук и морковь 3 минуты до мягкости. Добавить муку, перемешать и жарить ещё 1 минуту, помешивая, до лёгкого кремового цвета.

4. Влить в сотейник процеженный бульон, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель и варёную баранину. Варить 10 минут до готовности картофеля.

5. Посолить, поперчить. Выключить огонь. Дать настояться под крышкой 5 минут. Подавать, добавив горсть свежего шпината или петрушки.

Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 26 г

Клетчатка: 3 г