Судак с шпинатом и тыквой в кокосовом соусе

Судак с шпинатом и тыквой в кокосовом соусе

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе судака — 150 г

Тыква (мускатная) — 150 г

Шпинат свежий — 70 г

Лук репчатый — 30 г

Чеснок — 1 зубчик

Кокосовое молоко — 100 мл

Корень имбиря — 1 см

Куркума молотая — 1/4 ч. л.

Масло оливковое — 1 ст. л.

Лимонный сок — 1 ч. л.

• Соль, перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Тыкву нарезать кубиками (1,5 см), сбрызнуть половиной оливкового масла, посолить и запечь в духовке при 200°C в течение 15–20 минут до мягкости.

2. Филе судака посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. На разогретой сковороде с остатком масла обжарить рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

3. В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук, натертый имбирь и измельченный чеснок в течение 1–2 минут до прозрачности.

4. Добавить куркуму, перемешать, влить кокосовое молоко и тушить соус на медленном огне 2 минуты.

5. В соус выложить шпинат, перемешать и готовить 1 минуту, пока листья не завянут.

6. Добавить в соус запеченную тыкву и обжаренное филе судака. Тушить всё вместе под крышкой 2–3 минуты на минимальном огне.

Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал

Белки: 35 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 20 г

Клетчатка: 6 г