Томатно-чечевичный суп с жареными грибами и хрустящим сыром фета

Томатно-чечевичный суп с жареными грибами и хрустящим сыром фета

Ингредиенты (на 1 порцию):

Чечевица красная — 40 г

Томаты в собственном соку — 150 г

Шампиньоны — 80 г

Лук репчатый — 1/4 шт. (30 г)

Морковь — 30 г

Паста томатная — 1 ч. ложка

Сыр фета — 20 г

Чеснок — 1 зубчик

Масло оливковое — 1 ст. ложка

Паприка копченая — 1/2 ч. ложки

Тимьян сушеный — щепотка

Бульон овощной или вода — 400 мл

• Соль, перец — по вкусу

Инструкция по приготовлению:

1. Красную чечевицу промойте. Лук и морковь мелко нарежьте, чеснок измельчите.

2. В кастрюле разогрейте половину масла, обжарьте лук с морковью и чесноком 3-4 минуты. Добавьте томатную пасту и копченую паприку, прогрейте 1 минуту.

3. Всыпьте чечевицу, влейте бульон (воду), добавьте томаты в собственном соку. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 15-20 минут до мягкости чечевицы.

4. Шампиньоны нарежьте пластинами, обжарьте на оставшемся масле до золотистой корочки с тимьяном, солью и перцем.

5. Фета нарежьте кубиками и обжарьте на сухой сковороде (или запеките 5 минут в духовке при 200°C) до легкой румяной корочки.

6. Готовый суп пробейте блендером до однородности, при необходимости добавьте горячей воды до нужной консистенции. Посолите и поперчите.

7. Разлейте суп по тарелке, сверху выложите жареные грибы и кубики хрустящей феты.

Пищевая ценность:

Калории: 420 ккал

Белки: 24 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 44 г

Клетчатка: 9 г