Янгыр шурпа (Суп с бараньими фрикадельками и айвой)

Янгыр шурпа (Суп с бараньими фрикадельками и айвой)

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баранина (фарш) — 120 г

Айва свежая — 1/2 шт. (около 60 г)

Лук репчатый — 1/2 шт. (30 г)

Морковь — 30 г

Картофель — 80 г

Рис круглозёрный — 15 г

Зира (кумин) — щепотка

Соль — по вкусу

Масло сливочное — 15 г

Вода — 400 мл

• Петрушка свежая (для подачи) — 5 г

Инструкция по приготовлению:

1. Лук натрите на мелкой тёрке (половину отложите для зажарки). Смешайте с фаршем, добавьте щепотку зиры и соль. Сформируйте 5–6 маленьких фрикаделек. Айву очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 1 см.

2. Оставшийся лук и морковь нарежьте мелким кубиком. В кастрюле на сливочном масле обжарьте лук с морковью до мягкости (3–4 минуты). Добавьте айву, обжаривайте ещё 2 минуты.

3. Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Картофель нарежьте кубиками 1,5 см. Закиньте в бульон вместе с рисом. Варите 10 минут.

4. Аккуратно опустите фрикадельки в суп. Варите на среднем огне 10–12 минут до готовности фрикаделек и риса. При необходимости подсолите.

5. Разлейте суп по тарелке, посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте горячим.

Пищевая ценность:

Калории: 480 ккал

Белки: 28 г

Жиры: 26 г

Углеводы: 32 г

Клетчатка: 4 г