Запечённый хек с пюре из печёного перца и соусом «Ромеско»

Запечённый хек с пюре из печёного перца и соусом «Ромеско»

Ингредиенты (на 1 порцию):

Филе хека — 150 г

Красный сладкий перец — 1 шт. (крупный)

Миндальные лепестки — 20 г

Томатная паста — 1 ст. ложка

Оливковое масло — 1 ст. ложка + для смазывания

Чеснок — 1 зубчик

Копчёная паприка — ½ ч. ложки

Соль, чёрный перец — по вкусу

• Свежая петрушка — для украшения

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Перец разрежьте пополам, удалите семена, смажьте 1 ч. ложкой оливкового масла. Запеките на противне 20 минут до мягкости и лёгких подпалин.

2. Тем временем в маленькой сковороде на среднем огне слегка поджарьте миндальные лепестки (2 минуты) до золотистого цвета. Отложите 1 ст. ложку для украшения.

3. Готовый перец поместите в блендер, добавьте оставшийся миндаль, томатную пасту, чеснок, копчёную паприку, щепотку соли и перца. Измельчите до однородного крема (соус «Ромеско»).

4. Филе хека посолите, поперчите, смажьте ½ ч. ложки оливкового масла. Выложите на тот же противень и запеките 8–10 минут при 200 °C до готовности.

5. На тарелку выложите половину перечного пюре, сверху — запечённый хек. Полейте оставшимся соусом «Ромеско», посыпьте поджаренными миндальными лепестками и украсьте петрушкой.

Пищевая ценность:

Калории: 390 ккал

Белки: 35 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 14 г

Клетчатка: 5 г