Суп-крем из печёного перца с козьим сыром и гречкой

Суп-крем из печёного перца с козьим сыром и гречкой

Ингредиенты (на 1 порцию):

Красный болгарский перец — 2 шт. (средних)

Репчатый лук — 1/2 шт. (средняя)

Чеснок — 1 зубчик

Гречневая крупа (ядрица) — 30 г

Овощной бульон (или вода) — 250 мл

Козий сыр (мягкий) — 40 г

Оливковое масло — 1 ст. ложка

Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

• Укроп (для подачи) — несколько веточек

Инструкция по приготовлению:

1. Разогрейте духовку до 200°C. Перцы и лук выложите на противень, запекайте 20-25 минут до мягкости и появления темных пятен. За 3 минуты до готовности добавьте зубчик чеснока.

2. Пока овощи запекаются, промойте гречку. В небольшой кастрюле вскипятите 100 мл воды, добавьте гречку, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15-18 минут до готовности.

3. Готовые перцы переложите в миску, накройте пленкой на 5 минут. Затем снимите кожицу, удалите семена. Запеченный лук и чеснок очистите.

4. В блендере взбейте запеченные овощи (перец, лук, чеснок) с 200 мл горячего бульона до однородной, шелковистой текстуры. Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения. Посолите и поперчите. При необходимости добавьте оставшийся бульон для желаемой густоты.

5. В тарелку выложите 2/3 готовой гречки, залейте супом-кремом. В центр выложите оставшуюся гречку, сверху раскрошите козий сыр и украсьте веточками укропа.

Пищевая ценность:

Калории: 410 ккал

Белки: 16 г

Жиры: 18 г

Углеводы: 45 г

Клетчатка: 10 г